Haaste
Ilmastokysymys on tällä hetkellä ajankohtaisempi kuin koskaan. Moni kuluttaja haluaisi tehdä ilmaston ja ympäristön kannalta vastuullisia ruokavalintoja myös ravintolassa tai henkilöstöravintolassa syödessään. Haasteena kuitenkin on, ettei keskivertokansalaisella ole vielä riittävästi tietoa siitä, miten eri elintarvikkeiden tuotanto, hankinta, säilytys sekä ruuanvalmistus ja ruokahävikki ilmastoamme kuormittavat.
Jokainen annos merkitsee
Ruoan osuus hiilijalanjäljestämme on merkittävä. Voit vähentää ravintolasi ruoan hiilijalanjälkeä helposti pienillä teoilla. Hiilijalanjäljen piententäminen onnistu lisäämällä kasvisten osuutta, vähentämällä eläinperäisiä tuotteita ja pienentämällä ruokahävikkiä päivittäin. Ilmastoreilua on myös hyödyntää elintarvikkeiden luontaisia sesonkeja sekä suosia lähellä tuotettua ruokaa.
Ilmastoreilua ruokaa –teema pyrkii antamaan niin kuluttajille kuin ruokapalvelualan ammattilaisille konkreettisia keinoja ilmaston kannalta fiksujen valintojen tekemiseen. Loppujen lopuksi kyse ei ole mutkikkaista asioista, vaan jo pienillä jokapäiväisillä valinnoilla voi vaikuttaa.
